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Les bases de la viennoiserie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

du 16 déc. 2019 au 18 déc. 2019  - Paris - 12ème (75)
+ autres sessions
du 16 déc. 2019 au 18 déc. 2019  - Paris - 12ème (75)
du 01 juil. 2020 au 03 juil. 2020  - Paris - 12ème (75)
du 16 déc. 2020 au 18 déc. 2020  - Paris - 12ème (75)

Objectif de la formation

Connaitre la technologie de la pâte levée et de la pâte levée feuilletée.
Réaliser des produits finis à base de pâte levée.
Réaliser des produits à base de pâte levée feuilletée.

Description de la formation

Fabrication à partir des matières premières d'une gamme complète de viennoiserie :
- croissant, pain au chocolat, pains aux raisins , croissants aux amandes.
- brioche et pains au lait.

Conditions d'accès

Titulaire d'un cap de boulangerie ou pâtisserie voulant remettre à niveau ses connaissances en viennoiserie
Débutant
Débutant

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

EBP

Lieu de formation

EBP de Paris
64 Rue des Pirogues de Bercy
Paris - 12ème

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Centre de formation

EBP de Paris
64 Rue des Pirogues de Bercy
75012, Paris 12e

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