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Les bases de la cuisine végétarienne (100% végétale) en collectivités

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Montpellier (34)
+ autres sessions
du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Montpellier (34)
du 01 janv. 2021 au 31 juil. 2022  - Montpellier (34)

Objectif de la formation

Cetteformation a pour but de vous initier à la cuisine 100% végétale
D'apprendre à créer des menus équilibrés sans produitsissus d'animaux
De savoir où trouver lesprotéines végétales et comment les cuisiner de façon appétissante
De comprendre comment substituer en cuisine lesingrédients utilisés couramment en cuisine traditionnelle
De découvrirles produits spécifiques et de savoir les utiliser
De découvrirdes recettes testées et approuvées
De savoir cuisiner les ingrédients bio de façon économique pour pouvoir également équilibrer sonbudget
Cetteformation a pour but de vous initier à la cuisine 100% végétale
D'apprendre à créer des menus équilibrés sans produitsissus d'animaux
De savoir où trouver lesprotéines végétales et comment les cuisiner de façon appétissante
De comprendre comment substituer en cuisine lesingrédients utilisés couramment en cuisine traditionnelle
De découvrirles produits spécifiques et de savoir les utiliser
De découvrirdes recettes testées et approuvées
De savoir cuisiner les ingrédients bio de façon économique pour pouvoir également équilibrer sonbudget

Description de la formation

Les bases de la cuisinevégétale 1Les céréales,légumineuses et oléagineuses
Partiethéorique : initiationaux protéines végétales
Savoirou trouver les protéines végétales, les acides aminés essentiels, différenceavec les protéines animales, sources, avantages, inconvénients, associationspréconisées.
Pourquoichoisir un régime végétarien : impact environnemental, économique, sur lasanté...
Végétarien,végétalien, vegan quelles différences ?
Présentationdes produits et ingrédients spécifiques de ce type d'alimentation
Enpratique :
Céréales,légumineuses et oléagineuses, savoir comment les utiliser sous toutes leursformes en élaborant 2 menus complets, sains équilibrés, bio et 100%végétal
Les bases de la cuisinevégétale 2
Découvrir le soja, les similis carnés - Enthéorie :
Connaitrel'utilisation du soja, son intérêt nutritionnel et l'intérêt de son utilisationen cuisine végétale.
Découvrircomment le remplacer en cas d'intolérance au soja
Questionset réponses des participants sur ce produit
Savoircomment remplacer les laitages en cuisine
Découvrirles divers laits végétaux , savoir comment remplacer les fromages,le beurre, la crème...
Enpratique :
Découvertede ses diverses formes (tofu, PVT...)
Savoirréaliser des similis carnés
Élaborationde 2 menus complets, sainséquilibrés, bio et 100% végétal

Conditions d'accès

Savoir cuisiner

Validation

Attestation de formaton

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Formations Eva Claire Pasquier

Lieu de formation

70 rue Jacques Monod
Montpellier

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Centre de formation

70 rue Jacques Monod
34070, Montpellier

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