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Les bases de la cuisine en crêperie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 35 heures
En centre 35 heures

Session

du 23 sept. 2019 au 27 sept. 2019  - Rennes (35)
+ autres sessions
du 23 sept. 2019 au 27 sept. 2019  - Rennes (35)
du 27 janv. 2020 au 31 janv. 2020  - Rennes (35)
du 08 juin 2020 au 12 juin 2020  - Rennes (35)
du 21 sept. 2020 au 25 sept. 2020  - Rennes (35)

Objectif de la formation

Appréhender les techniques cuisine professionnelles de base. Mettre en oeuvre des garnitures cuisinées adaptées à la crêperie. Permettre aux participants d'élargir leur proposition culinaire avec apport d'idées nouvelles.

Description de la formation

La cuisine des légumes : les différents taillages ; les différents modes de cuisson.
La cuisine des poissons et coquillages : modes de préparation préliminaires des produits de la mer ; modes de cuisson applicables.
La cuisine des viandes blanches : préparation ; parage ; ficelage si besoin ; modes de cuisson applicables.
La cuisine des viandes rouges : préparation ; parage ; ficelage si besoin ; modes de cuisson applicables.
Le sucré : les crèmes ; les fruits frais cuisinés ; les desserts bretons.

Conditions d'accès

pas de pré-requis
personne souhaitant acquérir des bases en garnitures cuisinées

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Evolution tout au long de la session dans un laboratoire équipé de tout le matériel spécificque.
0
35 heure(s)
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

EMC2

Lieu de formation

8 rue Jules Maillard de la Gournerie
Bâtiment Centre Culinaire Contemporain
Rennes

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Centre de formation

8 rue Jules Maillard de la Gournerie
Bâtiment Centre Culinaire Contemporain
35039, Rennes

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