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Les allergenes

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Narbonne (11)
du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Narbonne (11)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Compléter les connaissances sur les allergies alimentaires.Connaître les différents régimes. Connaître la réglementation qui régit les allergies alimentaire. Concevoir des menus en tenant compte l'allergie

Description de la formation

1/ diététique et de nutrition:
- L'alimentation du consommateur
- Les tendances actuelles
- La composition des aliments
- La valeur nutritive
- Les régimes. 2/ les allergies alimentaires :
- Définition de l'allergie alimentaire
- Différence entre allergie alimentaire avec intolérance alimentaire
- Les allergies fréquemment rencontrées
- Manifestations physiques et physiologiques des allergies.
3/ Classification des principaux allergènes - Allergènes d'origine animale
- Allergènes d'origine végétale.
4/ La traçabilité des denrées alimentaires:
- Décryptage d'un étiquetage pour prévenir les risques d'allergie
- Précaution concernant les allergies pour la réalisation et la distribution des repas. 5/ Réglementation en vigueur
- Obligation d'informer la clientèle
- Mise en place des outils

Conditions d'accès

Connaissances et application d'accueil liée aux métiers de la restauration et hôtellerie.

Validation

attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

H & C Conseil _ site de Narbonne

Lieu de formation

20 R Maraussan
Narbonne

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Centre de formation

20 R Maraussan
11100, Narbonne

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