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Les allergènes

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Montpellier (34)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Montpellier (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Compléter vos connaissances sur les allergies alimentaires et sur la réglementation et concevoir des menus sans allergènes.

Description de la formation

- L'alimentation duconsommateur
- Les tendances actuelles
- La composition des aliments
- La valeur nutritive
- Les régimes.
2/ les allergiesalimentaires :
- Définition de l'allergiealimentaire
- Différence entre allergiealimentaire avec intolérance alimentaire
- Les allergies fréquemmentrencontrées
- Manifestations physiques etphysiologiques des allergies.
3/ Classification des principaux allergènes
- Allergènes d'origine animale
- Allergènes d'origine végétale.

4/ La traçabilité des denrées alimentaires:
- Décryptage d'un étiquetagepour prévenir les risques d'allergie
- Précaution concernant lesallergies pour la réalisation et la distribution des repas.

5/ Réglementation en vigueur
- Obligation d'informer laclientèle
- Mise en place des outils

Conditions d'accès

Aucun

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

H & C Conseil _ site de Montpellier