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Les accords mets et vins par Philippe FAURE-BRAC, Meilleur Sommelier du Monde 1992

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

du 01 févr. 2019 au 28 févr. 2020  - Bordeaux (33)
du 01 févr. 2019 au 28 févr. 2020  - Bordeaux (33)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Rencontrer, échanger et profiter de l'expérience d'un Meilleur Sommelier du Monde
- Mettre en évidence les grands principes qui régissent les accords mets & vins
- Savoir combiner ces derniers pour faciliter le choix du client et optimiser les ventes
- Se perfectionner aux techniques de dégustation

Description de la formation

LES ÉTAPES DE LA DÉGUSTATION
Visuel
Olfactif
Gustatif
Commenter et argumenter
RÈGLES À OBSERVER DANS LA RECHERCHE D'HARMONIE METS
- VINS
Types de vins
Nombre de convives
Saison....
ACCORD METS ET VINS ET TECHNIQUES CULINAIRES
INFLUENCE DE LA CUISSON
Texture, goût, arômes
Grillé, rôti, poché...
ATELIERS DÉGUSTATION
Viandes, coquillages, crustacés
DÉJEUNER D'APPLICATION

Conditions d'accès

Amateurs de dégustations

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fermentation de boissons alcoolisees (voir la fiche métier)

Sommellerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CENTRE DE FORMATION DU LAC - CCI DE BORDEAUX GIRONDE

Lieu de formation

Centre de Formation du Lac
10 rue René Cassin
Bordeaux

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10 rue René Cassin
33300, Bordeaux

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