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Accords mets et vins

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - St Jouan des Guérets (35)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - St Jouan des Guérets (35)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- A l'issue de la formation vous serez capable de conseiller les clients sur la meilleure association met et vin.
Objectif pédagogique : Identifier et répertorier les différentes familles de vins (régions cépages appellations). Connaitre les règles de base d'accord mets et vins. Maîtriser le contenu de la carte des vins et la carte de restaurant.

Description de la formation

Découvrir le vignoble français et les vignobles du monde les plus connus
La présentation de la hiérarchie des appellations
La situation géographique des vignobles français et étrangers
La présentation des principaux cépages
L'identification des styles des vins produits dans les vignobles
Maîtriser les accords mets et vins
La définition des principes de base des accords entre les vins et les mets
L'identification des indices de texture, de saveur, des arômes du vin et du plat
Développer un argumentaire de vente auprès du client pour mieux vendre un met et un vin associé

Conditions d'accès

Professionnels du service en salle, salariés, dirigeants, travailleurs saisonniers, extras, demandeurs d'emploi amenés à conseiller un vin en accord avec différents plats

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fermentation de boissons alcoolisees (voir la fiche métier)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Intervention technique en formulation et analyse sensorielle (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Alternances d'apports théoriques et de mises en application pratique. Méthode participative.
0
14 heure(s)
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS

Lieu de formation

17, Rue Siochan
St Jouan des Guérets

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Centre de formation

17, Rue Siochan
35430, Saint-Jouan-des-Guérets

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