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Le système de management de la sécurité des denrées alimentaires - Maîtriser les exigences d'un SMSDA selon la nouvelle version de la norme ISO 22000 : 2018

Descriptif

Session

du 20 févr. 2020 au 21 févr. 2020  - Lyon - 3ème (69)
+ autres sessions
du 20 févr. 2020 au 21 févr. 2020  - Lyon - 3ème (69)
du 27 févr. 2020 au 28 févr. 2020  - St Étienne (42)
du 28 mai 2020 au 29 mai 2020  - Lyon - 3ème (69)
du 10 sept. 2020 au 11 sept. 2020  - St Étienne (42)
du 10 sept. 2020 au 11 sept. 2020  - St Étienne (42)

Objectif de la formation

-Appréhender le vocabulaire alimentaire
-Connaitre la différence entre les deux versions de la norme internationale ISO 22000
-Comprendre les articulations entre les différents référentiels normatifs agroalimentaires
-Identifier, comprendre et savoir décliner les exigences de l'ISO 22000 : 2018
-Participer à la mise en oeuvre d'un système SDA

Description de la formation

Le contexte de la sécurité alimentaire
-La sécurité alimentaire
-Les normes internationales ISO 22002, ISO 22004 et ISO 22005
-Les BPH
-Les BPF
-Le plan HACCP
-Approche risque
-La différence entre l'ISO 22000 : 2005 et l'ISO 22000 : 2018
Jeu de définition : la sécurité alimentaire
Comprendre le contexte de votre entreprise et définir votre politique
-Analyse du contexte de l'entreprise
-Les parties intéressées
-Le domaine d'application du SMSDA
-Les processus
-Politique de la sécurité des denrées alimentaires
-Responsabilités et autorités
Atelier en groupe : analyse du contexte
Des exemples des processus
Exercice en groupe : formuler une politique de sécurité des denrées alimentaire
Analyser les risques et gérer les ressources
-Analyse des risques
-Actions à mettre en oeuvre face aux risques et opportunités
-Les objectifs et la planification pour les atteindre
-Amélioration des compétences
-La communication
-Informations documentées
Des exemples de dangers et risques
Mettre en oeuvre votre activité
-Les PRP
-Description des produits
-Usage prévu
-Les situations d'urgences
-Diagramme et description par étapes
-Analyse des dangers : identification, évaluation, sélection et validation des mesures de maîtrise
-Gestion des PROP
-Plan HACCP
-Libération du produit
Atelier en groupe : analyse des dangers et validation des mesures de maitrise
Evaluation et amélioration
-Evaluation
-Audit interne
-Surveillance et mesure
-Revues de direction
-Maîtrise des NC, correction et action corrective
-Amélioration continue et majeure du système
Partage des idées
QCM : le SMSDA selon l'ISO 22000 : 2018

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management et ingenierie qualite industrielle (voir la fiche métier)

Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

IMDTEC

Lieu de formation

27 rue Maurice Flandin
Lyon - 3ème

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Centre de formation

27 rue Maurice Flandin
69003, Lyon 3e

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