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Le service en salle de restaurant

Descriptif

Durée de la formation

Durée 16 heures
En centre 16 heures

Session

du 17 déc. 2020 au 18 déc. 2020  - Paris - 10ème (75)
+ autres sessions
du 17 déc. 2020 au 18 déc. 2020  - Paris - 10ème (75)
du 22 févr. 2021 au 23 févr. 2021  - Paris - 10ème (75)
du 27 mai 2021 au 28 mai 2021  - Paris - 10ème (75)

Objectif de la formation

Connaître les techniques de service en salle. Assurer une prestation de qualité. Répondre avec efficacité aux attentes des clients. Valoriser l'image de l'établissement.

Description de la formation

Mise en place de la salle à manger.
- Préparation des tables et nappages.
- Mise en place des différentes pièces composantes d'un couvert.
L'accueil et la prise en charge du client.
- Attitude et comportement.
- Suivi du client.
Présentation de la carte.
- L'accord des mets et des vins.
La prise de commande et son exécution.
- L'attitude gestuelle.
Les règles de service.
- Consignes de bienséance à respecter.
- Savoir rester à sa place.
- Savoir devancer les demandes des clients.
Les principales méthodes de service.
- Le service à l'assiette.
- Le service à la française.
- Le service à l'anglaise.
- Le service au guéridon.
- Le service des vins.
Le débarrassage.
- Changement de destination et changement d'affectation.

Conditions d'accès

Aucun.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Proformalys

Lieu de formation

Proformalys
5 Rue Fénelon
Paris - 10ème

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Centre de formation

Proformalys
14 Avenue de l'Opéra
75001, Paris 1er

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