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'Permis d'exploitation pour les débits de boissons - Le pack duo HACCP - Permis d'Exploitation

Descriptif

Durée de la formation

Durée 34 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2021  - Colombe (38)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2021  - Colombe (38)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

La formation HACCP facilite l'utilisation des bonnes pratiques d'hygiène en alimentaire.
Permet l'acquisition :
des connaissances en microbiologie des aliments,
De la méthode des 5M,
Des techniques de nettoyage et de désinfection,
Des méthodes de conservation et de la traçabilité des aliments.
La formation PERMIS D'EXPLOITATION facilite les démarches administratives. Permet l'acquisition des connaissances en obligation de prévention, à la protection des mineurs et la santé publique. Permet de responsabiliser les débitants de boisson en les sensibilisant aux dangers de l'alcool.

Description de la formation

HACCP :

Module 1 - Aliments à risque pour le consommateur

Module 2 - Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale

Module 3 - Elaboration d'un diagramme de fabrication

Module 4 - Identification des dangers

Module 5 - Détermination des points critiques et des mesures préventives

Module 6 - Mise en place d'un système de surveillance des points critiques

Module 7 - Etablissement d'actions correctives

Module 8 - Etablissement de la documentation

Module 9 - Vérification de l'efficacité de la méthode sur le terrain

Module 10 - Mise en situation et évaluation des connaissances acquises
PERMIS D'EXPLOITATION :
- Présentation liminaire de la formation
- Le cadre règlementaire et législatif
- Les conditions d'ouverture et d'exploitation d'un débit de boisson
- Les différentes obligations d'ouverture
- fermeture et de service exploitation
- Règlementation totale
- Mise en situation et évaluation des connaissances acquises

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale Permis d'exploitation pour les débits de boissons

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Direction de magasin de grande distribution (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

OLIVIER AUBRUN FORMATION (OAF)

Lieu de formation

1316 rue Auguste Blanchet
cs 70022
Colombe

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Centre de formation

36 AVENUE GENERAL EISENHOWER
69005, Lyon

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