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Le magasinier en restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 24 heures
En centre 24 heures

Session

du 16 mars 2020 au 18 mars 2020  - Paris - 10ème (75)
+ autres sessions
du 16 mars 2020 au 18 mars 2020  - Paris - 10ème (75)
du 15 juin 2020 au 17 juin 2020  - Paris - 10ème (75)
du 28 sept. 2020 au 29 sept. 2020  - Paris - 10ème (75)
du 26 nov. 2020 au 27 nov. 2020  - Paris - 10ème (75)

Objectif de la formation

Connaître les rôles et fonctions du magasinier en restauration.
Maîtriser les techniques du magasinier dans sa fonction d'acheteur au contact des fournisseurs.
Connaître la classification des produits et l'organisation des entrées et sorties.
Savoir gérer les stocks en connaissant les limites du flux tendu.

Description de la formation

- Son rôle vis à vis des fournisseurs.
- Les relations fournisseurs
- acheteurs.
- Les soumissions de nouveaux produits.
- L'acte d'achat : déontologie et responsabilités.
L'organisation du travail.
- L'organisation du temps de travail.
- Le planning horaire.
- Les feuilles de postes.
- L'organisation des rangements.
La gestion journalière des matières premières.
- Nomenclature et classification des produits.
- L'organisation des entrées et sorties.
- La liaison des sorties avec les fiches techniques.
- Les commandes.
- Les réceptions.
- Les contrôles, les stockages, les sorties, les inventaires.
Rôle et importance des prévisions.
- Etude du plan alimentaire en restauration collective.
- Détermination des quantités et ses paramètres.
- Les commandes et l'incidence du budget prévisionnel.
- Le choix des produits.
- Le document de suivi des prévisions.
Les commandes et les sorties.
- Quel grammage par personne ?
- Programmer ses commandes.
- Conversions.
- Popularité des mets.
- Les réceptions des marchandises.
- Contrôle et stockage.
- Rotation et inventaire.
La connaissance des stocks.
- La durée de vie d'un produit au vu de son identité.
- La gestion en flux tendu, les limites.
- Rotation des produits.
- Aménagement des locaux.
- Les seuils de déclenchement de commande.
- Calcul des stocks de sécurité.
- La surveillance des DLUO.
Travaux pratiques.
- A l'aide d'un plan vierge le stagiaire se devra d'établir les différentes options qui peuvent être prises pour gérer au mieux les matières premières.
- Le cahier des charges entre l'acheteur et les fournisseurs.

Conditions d'accès

Aucun.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Magasinage et preparation de commandes (voir la fiche métier)

Intervention technique d'exploitation logistique (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Proformalys

Lieu de formation

Proformalys
5 Rue Fénelon
Paris - 10ème

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Centre de formation

Proformalys
14 Avenue de l'Opéra
75001, Paris 1er

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