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La relation avec les fournisseurs et l'approvisionnement

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Lyon - 3ème (69)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Lyon - 3ème (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

-Connaître ses fournisseurs ainsi que les critères de choix des matières premières. /n
-Mieux connaître les exigences applicables au métier de crémier fromager./n
-Dresser un panorama de la profession./n
-Acquérir la connaissance des produits utilisables en crémerie fromagerie./n

Description de la formation

La relation avec les fournisseurs et la sélection des produits/n
?Présentation des typologies de fournisseurs des Crémiers
- Fromagers :/n
?Grossistes/n
?Producteurs en direct/n
?Fromagers
- affineurs/n
?Choix des conditions et modes de transport (type de véhicule, réglementation type et diversité des achats)./n
?Organisation des réceptions : responsabilité, moment et horaires de livraison./n
?Contrôles de conformité des livraisons (véhicule, denrées, bon de livraison, Nombre d'articles, poids,)./n
?Critères de sélection des produits./n
?L'offre des grossistes, Mode de fonctionnement, le colisage./n
/n
L'approvisionnement/n
?Gestion des non
- conformités à réception lors de la livraison./n
?Les règles du déballage, des denrées alimentaires ou non./n
?Les règles du rangement et du stockage des denrées alimentaires ou non./n
?Assurer la bonne rotation des produits selon dates et états d'affinage./n
?Gestion et maîtrise des non
- conformités (cas des fromages écrasés, DLC dépassées...)./n
?Règles de stockages, de signalétique et de sortie./n
?Gestion des emballages (tri sélectif des déchets selon réglementations nationales ou locales)./n
?La gestion des approvisionnements./n
?Evaluation des quantités nécessaires./n
?Fiche de stock inventaire./n
?Listing fournisseur et fiche de commande./n
?Contrôle des livraisons./n
?Stockage./n
?Gestion (fax de caisse et comparatif)./n

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication et affinage de fromages (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFPL

Lieu de formation

Centre de formation des produits laiti
46 Rue Professeur Rochaix
Lyon - 3ème

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Centre de formation

CFPL
23 Rue des Lavandieres Sainte-opportune
75001, Paris 1er

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