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La pizza au menu

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Narbonne (11)
du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Narbonne (11)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Proposez différentes pizzas sur votre carte.Apprenez à fabriquer, cuire et présenter vos pizzas

Description de la formation

LA PIZZA AU MENUMODULE I : CHOIX DU MATERIEL DE TRAVAIL
- Les fours à bois, électrique et gaz.
- Les pétrins à fourche ou à spirale.
- Les diviseuses bouleuses, les laminoirs, les formeuses à chaud.MODULE II : LE TRAVAIL
- L'organisation.
- Rappel sur les normes d'hygiène.
- Les pesées.
- Le boulage à la main.
- Etalage et façonnage.
- Travailler avec pelle en bois ou en métal.
- Savoir enfourner et tourner.
- Cuisson.MODULE III : CHOIX CONNAISSANCE DES MATIERES PREMIERES
- Les coulis, les fromages, les garnitures fraîches, les garnitures appertisées.FABRICATION ET PRESENTATION
- Réalisations et connaissances des différentes catégories de pizzas :
- Les tailles de pizzas. Les pizzas terroir. Les pizzas d'ailleurs. Les calzones. Les pizzas blanches. Les flammenküches. Les pizzas dessert.
- Notions de fabrication acrobatique.
- Dégustation et analyse.

Conditions d'accès

aucun

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

H & C Conseil _ site de Narbonne

Lieu de formation

20 R Maraussan
Narbonne

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Centre de formation

20 R Maraussan
11100, Narbonne

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