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La pâtisserie salée autour de la pâte par Michel Roth, MOF et Bocuse d'or

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En centre heures

Session

du 15 nov. 2021 au 19 nov. 2021  - Rungis (94)
du 15 nov. 2021 au 19 nov. 2021  - Rungis (94)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Partager les techniques d'un Chef d'expérience en pâtisserie pour les appliquer et réaliser une gamme d'exception.

Description de la formation

-Maîtriser le travail des crèmes, mousses, ganaches, biscuits, pâtes.
-Connaître les associations de parfums, de textures et réaliser les cuissons.
-Savoir organiser sa réflexion pour la création d'une pâtisserie élaborée, mettre en oeuvre son idée et proposer le service approprié.
-Partager des secrets de fabrication, d'organisation et de mise en place d'un Chef de renom.

Conditions d'accès

Expérience professionnelle ou diplômé.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Lenôtre SA

Lieu de formation

9 Rue de Villeneuve
Rungis

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Centre de formation

44 Rue d'Auteuil
75016, Paris 16e

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