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La pâtisserie de boutique par Franck Michel

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Sorgues (84)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Sorgues (84)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Partager la vision, les techniques et le savoir
- faire de Franck Michel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Champion du Monde de pâtisserie, sur la pâtisserie de boutique.
- Réaliser une gamme rationnelle, savoureuse et inventive de pâtisseries de boutique pour booster ses ventes.
- Acquérir des méthodes de travail et d'organisation pour optimiser sa production et une mis
- en place efficace en entreprise.

Description de la formation

- Franck Michel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Champion du Monde de pâtisserie, partage son expérience et savoir
- faire avec la réalisation d'une gamme savoureuse, inventive et rationnelle de pâtisseries de boutique.
- Élaboration d'un ensemble de petits gâteaux, entremets, tartes et tartelettes pour agrémenter vos vitrines et booster vos ventes.
- Travail sur les goûts et les textures avec la confection de différents biscuits, pâtes, crémeux, suprêmes, etc.
- Détail :
- Jour 1 : réalisation des petits gâteaux et entremets.
- Jour 2 : réalisation des tartes et tartelettes.
- Jour 3 : Finalisation des desserts (décors et finitions), mise en place du buffet final, dégustation et analyse critique des productions.

Conditions d'accès

professionnel des métiers de bouches ou amateurs ayant les bases de la pâtisserie

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

- Accompagnement individuel et collectif
- Démonstration du formateur
- Réalisation des recettes par le stagiaire accompagné par le formateur
- Documents et supports théoriques : livret
0
non concerné
21 heures
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Below Eleven Formation - Ecole de Formation Jean-Christophe Vitte

Lieu de formation

185 chemin de la Grange des Roues
Sorgues

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Centre de formation

185 chemin de la Grange des Roues
84700, Sorgues

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