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La microbiologie alimentaire pour les non microbiologistes

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 22 janv. 2020 au 23 janv. 2020  - Rennes (35)
du 22 janv. 2020 au 23 janv. 2020  - Rennes (35)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Connaître les principales familles de microorganismes présentes dans les denrées alimentaires,
- Appréhender les conséquences de leur présence et de leur développement dans les aliments (altérations, toxi
- infections...)
- Identifier les différentes techniques de conservation permettant de maîtriser la durée de vie des aliments,
- Acquérir les notions de base pour interpréter un bulletin d'analyse microbiologique.

Description de la formation

- Introduction
- Les bactéries
- Les moisissures
- Les levures
- Quelques cas particuliers :
Les parasites : Infestations ou infections d'origine parasitaire
Les biotoxines marines
Les virus alimentaires
- Les TIAC (Toxi
- infections alimentaires collectives)
- La réglementation en vigueur sur les critères microbiologiques
- Comment lire un bulletin d'analyses microbiologiques ? Quelques clés d'interprétation.
- Techniques de conservation et d'extension de la durée de vie des aliments
- Quelques exemples d'applications avec utilisation volontaire de microbes
- Les mesures préventives à respecter

Conditions d'accès

Toute personne souhaitant acquérir les connaissances de base en microbiologie alimentaire.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management et ingenierie qualite industrielle (voir la fiche métier)

Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Recherche en sciences de l'univers, de la matiere et du vivant (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Pédagogie participative alternant la présentation d'exposés illustrés de supports documentaires, des échanges interactifs et des sessions de questions/réponses. Session validée par une fiche d'éva...
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14 heure(s)
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

ADRIA DEVELOPPEMENT

Lieu de formation

-
Rennes

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Centre de formation

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196, Quimper

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