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La méthode HACCP - Maîtriser les principes et les étapes HACCP

Descriptif

Session

du 05 mai 2020 au 06 mai 2020  - St Étienne (42)
du 05 mai 2020 au 06 mai 2020  - St Étienne (42)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

-Connaitre les exigences réglementaires
-Maîtriser les principes de l'HACCP
-Acquérir les outils nécessaires pour la mise en place des étapes
-Maîtriser les conditions de réussite pour l'application de l'HACCP

Description de la formation

Les fondamentaux de la sécurité alimentaire
-Historique
-Objectifs
-Le cadre réglementaire
-Le codex Alimentarius
-Le domaine d'application
-Le vocabulaire associé
-La terminologie
-Les différents types du danger
Partage des exemples des dangers
Jeu des définitions
Les bases de la méthode HACCP
-Les 7 principes
-Intégration dans la norme internationale ISO 22000
-Les bonnes pratiques d'hygiène
-La démarche de certification HACCP
Quiz : BPH
Phase de préparation
-Définir le champ d'étude
-Constitué l'équipe HACCP
-Décrire le produit
-Identifier l'utilisation du produit fini
-Faire un diagramme de fabrication
-Vérifier le diagramme
Atelier en sous
- groupe : décrire un produit et faire un diagramme de fabrication
Phase d'analyse
-Analyser les dangers : Principe 1
-Identifier les CCP : Principe 2
-Etablir cible et limite critique : Principe 3
Atelier en sous
- groupe : réaliser une analyse
Phase de formulation
-Etablir la surveillance du CCP : Principe 4
-Etablir un plan correctif : Principe 5
-Vérifier le système : Principe 6
-Etablir la documentation : Principe 7
-Prévoir l'actualisation du système
Atelier en sous
- groupe : établir des exemples de documentation

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management et ingenierie qualite industrielle (voir la fiche métier)

Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

IMDTEC

Lieu de formation

3 Rue Jacques Constant Milleret
St Étienne

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

27 rue Maurice Flandin
69003, Lyon 3e

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