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LA MALETTE DU DIRIGEANT PACK HACCP + PERMIS EXPLOITATION

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 12 mai 2021 au 17 mai 2021  - Les Abymes (97)
+ autres sessions
du 12 mai 2021 au 17 mai 2021  - Les Abymes (97)
du 12 mai 2021 au 17 mai 2021  - Les Abymes (97)

Objectif de la formation

Formation HACCP
Tous les établissements de restauration commerciale sont concernés selon le décret 2011-731 du 24 juin 2011 Art.233.6 du Code Rural et de la Pêche
qui met en oeuvre cette obligation de formation.
Depuis le 1er octobre 2012, les responsables d'établissements de restauration commerciale doivent avoir dans leur effectif au moins une personne justifiant d'une formation en matière d'hygiène alimentaire.
Formation PE
Depuis le 2 avril 2007, toutes les personnes déclarant l'ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d'un débit de boissons à consommer sur place de 2ème, 3ème et 4ème catégorie
- café, bar, brasserie, hôtel, discothèque, théâtre,musée, parc de loisirs,...

Description de la formation

Programme PE:
Première partie
L'obligation de formation au permis d'exploitation La police administrative généraleDeuxième partie
Les conditions d'ouverture d'un debit de boissons Les conditions liées à la licence
Les declarations préalables a l'ouverture
La vie d'une licence
Les debits temporaires
Troisième partie
Les fermetures administratives des débits de boissons et des restaurants Les fermetures judiciaires des debits de boissons
Les obligations d'exploitation
Quatrième partie
Les arrêtés prefectoraux et municipaux relatifs a l'installation
Programme HACCP:
Selon l'Annexe II de l'Arrêté du 5 octobre 2011
Objectifs et méthodes
Référentiel de capacités
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale Référentiel de formation, savoirs associés
Aliments et risques pour le consommateur
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)r
Le plan de maîtrise sanitairer
. Synthèse, Conclusion.

Validation

Enseignement théorique et pédagogie participative avec exercices et études de cas
dirigés pour permettre une étude concrète et pratique des points étudiés.
Adaptation du cours à la problématique des stagiaires.
Remise de l'attestation réglementaire exigible en cas de contrôle
Remise d'un support de cours comprenant tous les documents PE+ formation haccp.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

EB CONSULTING

Lieu de formation

SALLE ING CONFORM
RÉSIDENCE SONIS LOCAL F1
Les Abymes

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Centre de formation

-
97114, Trois-Rivières

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