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La fonction de magasinier(ère) en restauration collective

Descriptif

Durée de la formation

Durée 35 heures
En entreprise 35 heures
En centre 35 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 28 avril 2020 au 28 avril 2021  - St Cyr du Ronceray (14)
du 28 avril 2020 au 28 avril 2021  - St Cyr du Ronceray (14)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Mettre en place son propre système de gestion
Gérer son magasin en toute autonomie

Description de la formation

Rôle et responsabilités :
- définition du poste Rôle,
- Responsabilité,
- Contraintes, Moyens.
Situation dans le circuit matières premières
- Les commandes,
- Les réceptions,
- Les contrôles,
- les stockages,
- les sorties,
- les inventaires.
La structure administrative
Les différents bons :
- bon de commande,
- bon de réception,
- bon de sortie,
Les fiches de stocks.
Méthode de gestion des stocks
- Rotation des produits,
- Aménagement des locaux,
- Détermination des seuils de commande,
- Calcul des stocks de sécurité.
Approche de l'outil informatique
- Automatisation du circuit administratif à partir des menus et des effectifs prévisionnels.
- La sécurité Gestes et postures dans les manipulations,
- Conseils pratiques et démonstrations.
Les relations du poste
- La cuisine,
- les fournisseurs,
- les différents services.
L'hygiène et l'HACCP
- La législation,
- les points critiques et les moyens de maîtrise,
- Les règles d'étiquetage (produit, carnet, fruits et légumes,...),
- Les lots et la traçabilité.
- Rédaction de procédures

Conditions d'accès

CAP cuisine
gestion d'un magasin ou gérant dans la restauration collective

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation individualisée
0
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Auxipro Restauration

Lieu de formation

7 chemin d'Auquainville
St Cyr du Ronceray

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Centre de formation

7 chemin d'Auquainville
14290, Valorbiquet

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