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La fabrication des confitures

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 13 sept. 2021 au 14 sept. 2021  - Avignon (84)
du 13 sept. 2021 au 14 sept. 2021  - Avignon (84)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Connaître le procédé de fabrication ;
Connaître la fonction des ingrédients utilisés dans la fabrication des confitures et savoir en expliquer le rôle
Savoir fabriquer une confiture en pratique
Savoir remédier aux incidents de fabrication
Connaître la réglementation et les contrôles

Description de la formation

La réglementation
Les matières premières
Les matières pectiques, leurs propriétés et la leur rôle dans la gélification.
Formulation et calcul du rendement industriel
La fabrication : théorie et réalisation en halle technologique
Les incidents de fabrication
Les contrôles

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Plonge en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles - CTCPA

Lieu de formation

Site Agroparc
ZA Aéroport
Avignon

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Centre de formation

64 rue de la Géraudière
44000, Nantes

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