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La carte du restaurant - un atout commercial

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 12 avril 2021 au 13 avril 2021  - Paris - 15ème (75)
+ autres sessions
du 12 avril 2021 au 13 avril 2021  - Paris - 15ème (75)
du 12 avril 2021 au 13 avril 2021  - Paris - 15ème (75)
du 05 juil. 2021 au 06 juil. 2021  - Paris - 15ème (75)
du 05 juil. 2021 au 06 juil. 2021  - Paris - 15ème (75)
du 11 oct. 2021 au 12 oct. 2021  - Paris - 15ème (75)
du 11 oct. 2021 au 12 oct. 2021  - Paris - 15ème (75)

Objectif de la formation

Mettre en valeur sa carte de restaurant en respectant la législation en vigueur.
Développer sa rentabilité et améliorer son CA en créant une carte adaptée à son établissement.
Utiliser sa carte comme outil commercial et de gestion des coûts.

Description de la formation

La carte, l'image de son établissement :
- Principes et règles de la composition d'une carte.
- Orienter le choix des clients
- susciter l'envie.
- Composition de l'offre
- Menus du jour ou du marché - formules
- cartes
- les différents menus.
- Conception matérielle : charte graphique, format, couleurs,sens de lecture d'une carte, photos.
- Les différentes cartes (menus, des vins, carte Bar...) et les différents supports de promotion intérieur, extérieur.
- La réglementation en vigueur, les affichages obligatoires.
La carte, un outil de gestion :
- Création des prix et analyse des ventes.
- Etablir les prix : 3 règles de base.
- Les principes d'Omnès.
- Déterminer les produits les plus rentables et optimiser ses ventes.

Conditions d'accès

Aucun.
Hôtelliers, Restaurateurs, chefs cuisiniers, gérants.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management du service en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Butler Academy

Lieu de formation

Butler Academy
9 Rue Paul Barruel
Paris - 15ème

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Centre de formation

Butler Academy
7 Rue Paul Barruel
75015, Paris 15e

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