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AFH507 - ISO 22000 - Système de management de la sécurité des produits alimentaires

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Gerzat (63)
du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Gerzat (63)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Déterminer les enjeux et les implications d'un système de management de la sécurité des aliments, Décrire les principes fondamentaux de la norme ISO 22000
Mettre en lumière la concordance de la méthode HACCP avec la norme ISO 22000,
Construire le schéma logique de la certification de système,
Expliquer les principes de la démarche de projet et de processus,
Préparer et participer efficacement au projet de certification de service

Description de la formation

Introduction et évaluation initiale sous forme de QCM
Constat général au niveau du secteur agroalimentaire :
- Contexte du monde agroalimentaire
- Attentes et exigences des parties intéressées
- Enjeux et conséquences
- La norme ISO 22000 : une réponse unique à des questions multiples ?
ISO 22000 : structure et points clés de la norme :
- Examen macroscopique : l'architecture de la norme
- Le moteur Managérial - Exigences en terme de système de management
- Responsabilité de la direction
- Management des ressources
- Amélioration continue : Le moteur Technique - Rappel des 12 étapes de l'HACCP
- Les programmes pré requis (PRP) - Les points critiques (CCP) et les programmes pré requis opérationnels (PRPo) - Notions de validation, surveillance, vérification
- Les principes d'évaluation
- La qualification des auditeurs
- La notion des écarts
- Etude de cas
- Exercices d'application : Réflexion autour des PRPo et du plan HACCP ; Cas pratiques sur un process / plan HACCP ; Articulation avec la réglementation ; La réglementation comme données d'entrée ; La norme ISO 22000 comme outil de présomption de la conformité à la réglementation
Evaluation des acquisitions et clôture de la formation

Conditions d'accès

Connaître les métiers de la restauration - Connaître les grands principes de l'HACCP

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Apave SudEurope - Centre de formation de Clermont

Lieu de formation

1 rue Germaine Tillion
Gerzat

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Centre de formation

1 rue Germaine Tillion
63360, Gerzat

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