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Initiation recyclage en vente en boulangerie-pâtisserie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 35 heures
En centre 35 heures

Session

du 18 nov. 2019 au 22 nov. 2019  - Rouen (76)
du 18 nov. 2019 au 22 nov. 2019  - Rouen (76)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Donner au personnel l'essentiel des bases nécessaires pour aborder le métier ou l'exercer avec plus d'efficacité.
- Octroyer une attestation de participation.

Description de la formation

1er jour :Le personnel
Savoir être :
Présentation, tenue, langage, comportement, attitude, organisation
Image de l'entreprise (personnel, produits, logo, identité visuelle, appellation boulangerie etc.)
La boutique
Le matériel en boutique
Les ustensiles
Les emballages utilisés
Le déroulement d'une journée
- type
La réglementation en termes d'affichage et d'étiquetage (boutique, devanture, produits etc.)
2e jour :La connaissance des produits
Les différents pains (courants, spéciaux, régionaux, étrangers)
Les produits à base de pain : sandwiches, ficelles apéritives, tartines etc.
Les viennoiseries
Les pâtisseries
Les produits traiteur
La diététique et la nutrition
Généralités
Pain et nutrition
La sécurité
Les risques sanitaires (microorganismes, allergènes, contamination croisée)
La sécurité physique
3e jour :La vente
L'argumentaire pour chaque produit (description physique, qualités gustatives, nutritionnelles, association pain et mets, quantité recommandée, conservation, recyclage etc.)
La relation avec le client (langage, terminologie positive etc.)
La vente complémentaire et supplémentaire
Mise en place de promotions
L'emballage des différents produits.
4e jour :Les calculs basiques
Bases de calcul (opérations, calcul de tête, pourcentage, devis etc.)
Le rendu
- monnaie, détection de la fausse monnaie, arnaques à la monnaie
Mise en situation
L'accueil, le questionnement, la prise de congé
Sketches de vente
Ecriture d'un texte promotionnel ou publicitaire.
5e jour :Formation pratique : emballage, déco
Généralités : produits utilisés, matériel, couleurs, paquet monté etc.
Réalisation d'une vitrine (1 ou 2 thèmes particuliers)

Conditions d'accès

Aucune

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Vente en alimentation (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation en groupe (non personnalisable)
0
5 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française

Lieu de formation

150 boulevard de l'Europe
Rouen

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Centre de formation

150 boulevard de l'Europe
76100, Rouen

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