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Initiation à la gestion hôtelière

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

à partir du "non précisé"  - Aurillac (15)
à partir du "non précisé"  - Aurillac (15)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Connaître les unités de mesure,
Établir des conversions
Maîtriser les règles permettant d'établir des fiches techniques de fabrication
Calculer un coût matière, un prix de revient et un prix de vente

Description de la formation

- Les calculs de conversion (masse/capacité/volume)
- Les fiches techniques de fabrication : les règles de réalisation (ingrédient, quantité, unité, prix unitaire)
- Calcul du prix de revient : prix de revient journalier, prix de revient cumulé,
- Formules de calcul et modèles de tableaux
- Le ratio : calcul de ratio pour un plat, pour un menu
- Le prix de vente : outils et méthodes de calcul pour un plat, pour un menu
- Calcul de coefficient : compréhension de son utilisation, la signification d'un coefficient bas, d'un coefficient élevé
- Le calcul de la TVA : les différents taux
- Formules de calcul rapide pour passer d'une somme TTC à une somme HT, ou d'une somme HT à une somme TTC

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Gestion de structure de loisirs ou d'hebergement touristique (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Apports théoriques, exercices pratiques à partir de cas concrets - Échanges entre les participants - Fiches outils de gestion, fiches techniques de fabrication - Fiches mémo sur...
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Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

IFPP

Lieu de formation

8 rue Perdiguier
BP 713
Aurillac

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Centre de formation

8 rue Agricol Perdiguier
BP 713
15007, Aurillac

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