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IMMERSION BARISTA

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En centre heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 05 juil. 2021 au 31 déc. 2021  - Les Pennes Mirabeau (13)
du 05 juil. 2021 au 31 déc. 2021  - Les Pennes Mirabeau (13)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

oLe formateur vous présentera les compétences essentielles aux plus avancées du métier de Barista.
oA l'issue de la formation vous saurez calibrer le moulin à café, extraire un espresso et réaliser un cappuccino dans les règles de l'art.
oVous maitriserez le coeur et maitriserez l'ensemble des méthodes douces.

Description de la formation

oSkill Barista Basic
oReconnaître les différences entre l'Arabica et le Robusta
oL'importance de la fraîcheur du café et savoir conserver son café
oInfluence du degré de torréfaction
oIdentifier les composants du moulin et de la machine à café
oComprendre l'utilisation du moulin et de la machine à café
oPratique : la routine du Barista : Espresso, Lait et nettoyage quotidien
oSkill Barista Intermédiaire
oDéfinir le choix du café en fonction de la demande du client
oGérer un espace de travail dédié au service du café de façon logique pour garantir un service fluide et rapide
oUtiliser de manière approfondie un moulin à café, et suivre l'usure de meules
oRéaliser des boissons lactées
oAssurer un espace propre et ordonné
oDialoguer avec le client
oLatte Art
oConnaître l'origine du latte art : Expliquer l'origine du latte art, Maitriser les différentes méthodes d'embellir l'espresso, avoir travailler différents types de lait : lait animal et lait végétal
oMaîtriser la buse vapeur en vue de faire une mousse de lait
oMaîtriser la réalisation du coeur sur l'espresso
oMaîtriser la réalisation d'une tulipe simple sur l'espresso
oMaîtriser la réalisation d'une rosetta sur l'espresso
oBrewing Basic : les méthodes douces
oDéfinir le café de l'arbre à la tasse
oPréparer une méthode douce
oReconnaître les différentes méthodes et connaître l'équipement nécessaire

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent d'hotellerie (voir la fiche métier)

Cafe, bar brasserie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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Lieu de formation

Rue Emile Barnéoud
Bâtiment B - CC Plan de Campagne
Les Pennes Mirabeau

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Centre de formation

25 Rue de Galeben
33380, Mios

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