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Hygiène HACCP Restaurateur

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Trévenans (90)
+ autres sessions
du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Trévenans (90)
du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Besançon (25)
du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Pontarlier (25)
du 11 févr. 2021 au 31 déc. 2021  - Lure (70)

Objectif de la formation

Comprendre et analyser les dangers sanitaires.
Mettre en place le plan de maitrise sanitaire obligatoire.
Formation technique conforme au décret n 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale. La CMAR est agréé par la DRAAF Franche
- Comté sous le n 430052462012.

Description de la formation

Présentation de la législation en vigueur, des contrôles effectués par les Services de l'Etat et des objectifs poursuivis lors de ces contrôles, conséquences et sanctions possibles.
Notions de microbiologie appliquée à l'alimentaire et analyse des dangers rencontrés pendant une journée de travail type : L'hygiène et le comportement du personnel, le stockage,
N Déclaration d'Activité 43.25.02866.25, les phases de préparation, cuisson, refroidissement, le nettoyage et l'hygiène des locaux.
Présentation de la méthode HACCP et du Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques Restaurateur.
Comprendre et analyser les dangers et mettre en place les procédures de maîtrise et de contrôles appropriées dans le Plan de Maîtrise Sanitaire obligatoir

Conditions d'accès

Aucune condition spécifique d'admission particulière.

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Aucune modalité d'alternance particulière.
0
Aucune modalité d'alternance particulière.
2 jour.
Et après la formation ?

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SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE - SIEGE

Lieu de formation

40 GRANDE RUE
Trévenans

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Centre de formation

2 RUE LOUIS DE LA VERNE
39100, Dole

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