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Hygiène HACCP

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En centre heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2022 au 31 déc. 2022  - Mérignac (33)
du 01 janv. 2022 au 31 déc. 2022  - Mérignac (33)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Objectif de formation
A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable d'appliquer la méthode HACCP et garantir la sécurité alimentaire au sein d'un établissement de restauration rapide.
Objectifs opérationnels partiels
A l'issue des différentes séquences et modules de formation, le stagiaire sera capable de :
o#0x09#Appliquer la règlementation
o#0x09#Identifier les risques
o#0x09#Mettre en place et appliquer les bonnes pratiques
o#0x09#Mettre en oeuvre et contrôler les procédures
o#0x09#Anticiper et analyser les sources de dangers

Description de la formation

Titre de la séquence : Mettre en place les bonnes pratiques de l'Hygiène HACCP
Durée : 14 Heures
Objectif : Appliquer la méthode HACCP et garantir la sécurité alimentaire au sein d'un établissement de restauration rapide.
Contenus :
o#0x09#Présentation du formateur et de la formation
o#0x09#Tour de table
o#0x09#Appliquer la règlementation
- Les fondamentaux de la règlementation
- Les contrôles officiels
o identifier les risques
- Les risques et dangers alimentaires
- Les 4 types de risques
- Les 5 sources de contaminations
o#0x09#Mettre en place et appliquer les bonnes pratiques
- Le plan de maîtrise sanitaire
- L'HACCP et les 7 principes
- Le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène
o#0x09#Mettre en oeuvre et contrôler les procédures
- La tenue
- Le lavage des mains
- La marche en avant
- Le plan de lutte contre les nuisibles
- Les règles de stockage
- Le nettoyage et la désinfection
- La maîtrise des températures
- La durée de vie des aliments
o#0x09#Anticiper et analyser les sources de dangers
- La traçabilité et la gestion des non conformités
- Les enregistrements
- Les contrôles

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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Lieu de formation

5 rue laplace bat b5
heliopolis Zi du Phare
Mérignac

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Centre de formation

4-6 Rue Laplace Héliopolis - Bâtiment B5
33700, Mérignac

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