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Hygiène et sécurité des aliments - FOAD

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 juin 2020 au 31 déc. 2020  - Bordeaux (33)
du 01 juin 2020 au 31 déc. 2020  - Bordeaux (33)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Objectif général de la formation Permettre aux entreprises de la restauration rapide, vente à emporter d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

Description de la formation

Module 1 Identifier les grands principes de la réglementation en matière alimentaire
Le Paquet Hygiène
Agrément sanitaire
Les services officiels de contrôle
Module 2 Connaître les principaux risques et dangers liés à la transformation et manipulation de denrées alimentaires
Les différentes catégories de dangers
Les Toxi Infections Alimentaires Collectives
Les autocontrôles
Module 3 Mettre en oeuvre les principes de Bonnes Pratiques d'Hygiène méthode des 5 M
Milieu
Matières premières
Matériel
Méthode
Main d'oeuvre
Module 4 Mettre en oeuvre le Plan de Maîtrise Sanitaire
La méthode HACCP
Le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène
Module 5 La traçabilité et l'information au consommateur
La traçabilité
L'étiquetage des produits

Conditions d'accès

Exercer ou future activité dans l'alimentaire

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

CMAI

Lieu de formation

À distance

Centre de formation

46 avenue du Général de Larminat CS 81423
33000, Bordeaux

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