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HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRES HACCP et PMS Plan de Maitrise Sanitaire

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Bastia (20)
du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Bastia (20)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Clarifier les obligations réglementaires et définir les étapes spécifiques de la méthode HACCP.
Formaliser l'organisation qualité et créer un Manuel Qualité.
Élaborer les diagrammes de production.
Établir les procédures relatives aux systèmes de réception, de surveillance, de vérification, d'enregistrement et d'actions correctives.

Description de la formation

-Rappel des exigences réglementaires et des principes Qualité (HACCP)
-Présentation de l'entreprise
-Former le Responsable Qualité
-Acquérir les notions de base sur les microbes
-Acquérir les principes de l'hygiène du personnel
-Déterminer les locaux, les machines et les ustensiles
-Clarifier les obligations et définir les étapes spécifiques de la méthode
-Formaliser le fonctionnement et l'engagement du chef d'entreprise
-Créer le Manuel Qualité
-Simplifier le sujet par la création de fiches de formation et d'instruction
-Élaborer les plans, les inventaires et les fiches de nettoyage et de désinfection
-Renseigner le Manuel Qualité
-Élaborer les diagrammes de production
-Identifier les dangers et Analyser les risques
-Déterminer les points critiques
-Vérifier sur site les diagrammes et les points critiques
-Décrire les processus existants et faciliter la résolution de problèmes par des prises de paroles
-Utiliser l'arbre de décision du Codex Alimentarius
-Renseigner le Manuel Qualité
-Établir le système de surveillance
-Établir les actions correctives
-Établir le système de vérification
-Établir le système d'enregistrement et de documentation
-Visiter le site : suivi des processus de fabrication
-Renseigner le Manuel Qualité
-Création de procédures
-Création de fiches de non
- conformité et de procédures
Tableau récapitulatif de la méthode appliquée

Conditions d'accès

aucun

Validation

Attestation de stage

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Agence Corse Qualité

Lieu de formation

Bastia (Agence Corse qualité)
Bastia

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Centre de formation

Lycée Montesoro 4 ème DMM
20600, Furiani

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