Ferme la recherche

Hygiène et sécurité alimentaire

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 21 sept. 2020 au 22 sept. 2020  - Laxou (54)
+ autres sessions
du 21 sept. 2020 au 22 sept. 2020  - Laxou (54)
du 05 oct. 2020 au 06 oct. 2020  - Briey (54)

Objectif de la formation

- Permettre aux personnels d'entreprises des métiers de bouche et de restauration commerciale d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l'activité dans des conditions d'hygiène conformes aux attentes de la réglementation et permettant la satisfaction client
- Identifier les grands principes de la réglementation
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale (utiliser le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) du secteur d'activité, maîtriser la méthode HACCP...), aborder ou préparer un contrôle sanitaire

Description de la formation

Aliments et risques pour le consommateur :?- Les dangers microbiens (Microbiologie des aliments, les dangers microbiologiques dans l'alimentation, les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques)?- Les autres dangers potentiels (chimiques, physiques, biologiques)Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale :?- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément?- L'hygiène des denrées alimentaires (principes de base du paquet hygiène, la traçabilité et la gestion des non
- conformités, les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et les procédures basées sur le Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)?- Arrêté relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail?- Les contrôles officiels (agence régionale de santé, inspections,...)Le plan de maîtrise :?- Les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH), les principes de l'HACCP?- Les mesures de vérifications (auto
- contrôles et enregistrements)?- Le Guide des Bonnes Pratiques Hygiène (GBPH) des secteurs d'activité spécifiés

Conditions d'accès

Pas de pré requis spécifiques

Validation

titre diplôme homologué

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CMA 54 LAXOU

Lieu de formation

4 rue de la Vologne
Laxou

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

4 rue de la Vologne
54520, Laxou

Toutes les formations et avis pour CMA 54 LAXOU