Ferme la recherche

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 08 juin 2020 au 15 juin 2020  - Montauban (82)
du 08 juin 2020 au 15 juin 2020  - Montauban (82)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Description de la formation

LE CONTEXTE REGLEMENTAIRE :1. les règlements 178/2002 (traçabilité) et 852/2004 (règles générales d'hygiène)2. le concept HACCPCONCURRENCE
- LOYAUTE DE l'INFORMATION AUX CONSOMMATEURS1. La régulation concurrentielle des marchés : la loyauté des relations entre les fournisseurs et les artisans, les contrefaçons, facturation des matières premières et délais de paiement....2. La protection des consommateurs : règles d'étiquetage, de composition et de dénomination des marchandises..)
LA GESTION DES DECHETS et la LUTTE CONTRE LES NUISIBLES.1. Comment gérer les déchets.Dispositifs de lutte contre les nuisibles.LE MONDE MICROBIEN1. Microbiologie et bactéries : facteurs favorisants leur vie et leur développement.2. Les intoxications et les modes de contaminations les plus fréquents.L'HYGIENE ALIMENTAIRE : Sources de contaminations et moyens de maîtrise3. Hygiène du personnel : hygiène corporelle, tenue vestimentaire, état de santé ......4. Hygiène des locaux et du matériel : le nettoyage et la désinfection, la marche en avant dans le temps ou dans l'espace....LA FABRICATION et la CONSERVATION DES ALIMENTS1. Réception et stockage des matières premières,2. déconditionnement,3. décongélation,4. Maîtrise de la chaîne de froid5. cuisson,6. refroidissement rapide,7. congélation,8. mise sous vide9. conditionnement etc....

Conditions d'accès

Aucun

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Chambre de métiers du Tarn-Et-Garonne

Lieu de formation

11 rue du Lycée
Montauban

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

11 rue du Lycée
82000, Montauban

Toutes les formations et avis pour Chambre de métiers du Tarn-Et-Garonne