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Hygiène en restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Rodez (12)
du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Rodez (12)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

oConnaître le contexte réglementaire et ses conséquences dans son activitéoConnaître les principaux dangers alimentaires oComprendre et formuler les procédures de bonnes pratiques d'hygiène, de traçabilité et de retrait rappel de produits

Description de la formation

Le contexte règlementaire oLe paquet hygiène et ses principaux règlementsoLes niveaux de déclaration d'activité sanitaire et leurs avantages/inconvénients Les principaux dangers alimentaires oPhysiques, chimiques et microbiologiques oLes principaux allergènes et microbes, les sources et vecteursLes Bonnes Pratiques d'Hygiène pour maîtriser ces dangersoLes locaux et les équipements oLes règles d'hygiène du personnel et des surfacesoLa maîtrise des températuresoLes contrôles et analysesLa tracabilité et le plan de retrait/rappel de produitsoTraçabilité amont et aval, interneoGestion de plan de retrait et rappel Construction de procédures

Conditions d'accès

Aucun - Accueil tout public

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

CFPPA Rodez-La Roque

Lieu de formation

Route d'Espalion
CS73355 Onet le Château
Rodez

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Centre de formation

Route d'Espalion
CS73355 Onet le Château
12033, Rodez

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