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Hygiène alimentaire - Méthode HACCP

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Rosières (07)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Rosières (07)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Rosières (07)

Objectif de la formation

- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Description de la formation

I. Les métiers de l'alimentation : des représentations à la réalité /n
- Introduction qu'elles sont nos représentations liés à l'hygiène, les pratiques à la maison/n
- Le contexte réglementaire de la manipulation des denrées alimentaires/n
- La méthode HACCP, son origine et ses principes /n
II. Méthode HACCP quels sont les moyens de prévention/n
- La traçabilité/n
- Le respect des températures, la chaîne du froid/n
- La marche en avant, ses principes et sont sens et les moyens de contrôle/n
III. Quels sont les moyens de prévention /n
- Hygiène du personnel /n
- Nettoyage et désinfection/n
IV. Evaluation Bilan/n

Conditions d'accès

Faire preuve de motivation ; Etre intéressé par les métiers de la restauration ; Aimer le travail en groupe et en sous-groupe ; Etre en capacité à acquérir une somme importante de connaissances ;/n

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

AIME

Lieu de formation

Agir innover mobiliser essaimer
Les vernades
Rosières

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Centre de formation

Les Vernades
07260, Rosières

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