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Hygiène alimentaire -HACCP

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Montpellier (34)
du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Montpellier (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Acquérir les capacités nécessaires à l'organisation et à la gestion des activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation.

Description de la formation

Introduction des notions de danger et de risque.
1.1. Les dangers microbiens.
1.1.1. Microbiologiedes aliments :
1.1.2. Lesdangers microbiologiques dans l'alimentation :
1.1.3. Lesmoyens de maîtrise des dangers microbiologiques :
1.2. Les autres dangers potentiels :
1.2.1. dangers chimiques (détergents,désinfectants, nitrates...) ;
1.2.2. dangersphysiques (corps étrangers...) ;
1.2.3. dangers biologiques (allergènes...).
1. Les fondamentaux de laréglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) :
1.1. Notions de déclaration, agrément, dérogation àl'obligation d'agrément.
1.2. L'hygiène des denrées alimentaires (réglementationcommunautaire en vigueur) :
1.3. L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitairesapplicables aux activités de commerce de détail.
1.4. Les contrôles officiels :
2. Le plan de maîtrise sanitaire :
2.1. Les BPH :
2.2. Les principes de l'HACCP.
2.3. Les mesures de vérification (autocontrôles etenregistrements).
2.4. Le GBPH du secteur d'activité spécifié.

Conditions d'accès

Maîtriser les savoirs de base (lecture, écriture, calcul...).Avoir un projet professionnel dans les métiers de larestaurationDans le cas du e-learning: connexion internet à partir d'un pc ou smartphone

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
2 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

Eclipse Istec

Lieu de formation

À distance

Centre de formation

437 avenue des Apothicaires
34000, Montpellier

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