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Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 14 déc. 2020 au 15 déc. 2020  - Gradignan (33)
+ autres sessions
du 14 déc. 2020 au 15 déc. 2020  - Gradignan (33)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Gradignan (33)

Objectif de la formation

A l'issue de la formation, les stagiaires seront
capables :
- de maîtriser les risques et les points critiques,
- de mettre en place un système de traçabilité et de satisfaire aux procédures (protocoles) des normes d'hygiène en restauration.

Description de la formation

La démarche HACCP.
Les points critiques.
Les points à risque.
Les dangers de contamination des denrées (les microbes, les dangers, les toxi
- infections).
Principe de la description des procédures (protocoles) satisfaisant aux normes d'hygiène : formalisation.
Les mesures correctives : une pratique quotidienne.
Les procédures de maintenance, de nettoyage, d'achats et de réception des approvisionnements.
Les procédures (protocoles) de production culinaire.
Les outils de contrôle et de sécurité : leur importance, leur support et leur organisation (grille de contrôle, organismes, conséquences).
Principe de l'auto
- contrôle et de l'auto
- surveillance.

Conditions d'accès

La formation est ouvertes aux :
* salariés en formation continue, dans le cadre du CPF ou du plan de formation de leur entreprise,
* chefs d'entreprise non salariés,
* demandeurs d'emploi.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

INFA AQUITAINE

Lieu de formation

Beausoleil
Chemin du Plantey
Gradignan

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

Beausoleil 1 chemin du Plantey
33170, Gradignan

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