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L'hygiène alimentaire en collectivité : notions générales

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Juvignac (34)
du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Juvignac (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

o connaître la règlementation relative à l'hygiène alimentaire
o connaitre et maitriser les différents risques microbiologiques physiques et chimiques de cette activité
o savoir modifier les pratiques afin de respecter les guides de bonnes pratiques et d'hygiène
o connaître les différentes contraintes liées aux différentes structures de production

Description de la formation

Introduction
Les différents dangers alimentaires
Danger : définition et analyse
Définition Microbiologie et TIAC
Conditions de développement des micros organismes
Les 5 M
Des moyens pour y pallier
La règlementation
Le Paquet hygiène
Guide de bonnes pratiques et d'hygiène
L'arrêté ministériel du 21 décembre 2009
Le règlement CE du 27 septembre 1997
La règlementation pour les biberonneries
Les grands principes de la méthode HACCP
Histoire et définition
Etapes d'applications
Le Plan de Maitrise Sanitaire
Les bonnes pratiques d'hygiène ou les pré requis
L'HACCP
La traçabilité
E!n pratique
Conclusion et Evaluation

Conditions d'accès

aucun

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Madame Stéphanie Alcaras-CFA PARTNER

Lieu de formation

4 impasse Neso
Juvignac

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Centre de formation

4 impasse Neso
34990, Juvignac

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