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Hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2018 au 31 juil. 2020  - Toulouse (31)
+ autres sessions
du 01 janv. 2018 au 31 juil. 2020  - Toulouse (31)
du 07 oct. 2019 au 31 juil. 2020  - St Gaudens (31)

Objectif de la formation

o Maîtriser l'essentiel des règles d'hygiène spécifiques à la restauration.
o Adapter son comportement et ses méthodes de travail en vue d'assurer une bonne sécurité des aliments et des consommateurs.

Description de la formation

Alimentation et risques pour le consommateur
o La microbiologie des aliments.
o Les dangers biologiques dans l'alimentation.
o Les moyens de maîtrise des dangers biologiques, physiques et chimiques.
o Les toxi
- infections alimentaires collectives.
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
o Réglementation communautaire en hygiène alimentaire.
o Notions de déclaration et agrément sanitaire.
o Les contrôles officiels.
Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
o Les bonnes pratiques d'hygiène et pré-requis (BPH)
o Les principes de l'HACCP.
o Autocontrôles et enregistrements

Conditions d'accès

Âge minimum requis: Non

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Chambre de métiers de la Haute-Garonne

Lieu de formation

18 bis boulevard Lascrosses
BP 91030
Toulouse

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Centre de formation

18 bis boulevard Lascrosses
BP 91030
31010, Toulouse

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