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Hygiène alimentaire adaptée à l'activité de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 20 avril 2020 au 30 avril 2021  - Bordeaux (33)
du 20 avril 2020 au 30 avril 2021  - Bordeaux (33)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Acquérir les connaissances nécessaires à l'exploitation d'un point de vente de restauration commerciale de type: restauration traditionnelle, restauration rapide, vente sur place et à emporter
Acquérir les notions d'hygiène nécessaires à l'application des bonnes pratiques d'hygiène en restauration commerciale
Maîtriser la réglementation applicable pour répondre aux obligations légales (traçabilité en particulier)

Description de la formation

La réglementation applicable à l'activité de restauration commerciale (réglementation européenne et traduction en droit français)
La méthode HACCP : notions de dangers, risques et points critiques
La méthode des 5M : identification et prévention des sources de contaminations des aliments
La microbiologie des aliments : bactéries, virus, levures et moisissures
- sources, contamination et développement
Le Plan de Maîtrise Sanitaire : définition, ancrage réglementaire
Les Bonnes Pratiques d'Hygiène
La maîtrise des points critiques
La traçabilité
Le + : la démarche qualité en restauration commerciale
L'adaptation de l'offre à la crise du coronavirus
Le développement de l'offre " à emporter ou livraison"

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

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Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

Artefaqs

Lieu de formation

À distance

Centre de formation

310 route d'Eguilles
Les Jardins de Juliette 3
13100, Aix-en-Provence

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