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HSTA - Formation certifiante TITRE PROFESSIONNEL CUISINIER

Descriptif

Durée de la formation

Durée 784 heures
En entreprise 210 heures
En centre 574 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 02 janv. 2021 au 02 juil. 2022  - Perpignan (66)
du 02 janv. 2021 au 02 juil. 2022  - Perpignan (66)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

objectifs pédagogiques : maîtriser l'ensemble des prestations culinaires et des techniques de fabrication, seul ou au sein d'une brigade, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, dans n'importe quelle entreprise de restauration (traditionnelle, gastronomique, de type rapide, collective, de groupe), mettre en oeuvre une organisation rationnelle de son travail et appliquer les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et de la pâtisserie. Assurer la conception des menus et de la carte, l'élaboration de nouvelles recettes, l'achat et le stockage des denrées, le conditionnement et la distribution de la production. objectifs opérationnels : être capable, à l'issue de la formation, de maîtriser l'ensemble des compétences techniques permettant de présenter le titre professionnel de cuisinier et de pouvoir exercer la profession dans le secteur de la restauration traditionnelle

Conditions d'accès

un niveau V est demandé pour être à même de suivre l'ensemble des modules. Une expérience, même minime dans le secteur est souhaitable. Une bonne hygiène corporelle est impérative. Le candidat doit connaître les contraintes du métier, station debout prolongée, résistance physique, horaires décalés.

Validation

1 ) Notre plateau technique est habilité par la DIRECCTE.Le jury, composé d'un binôme de professionnels certifiés, évalue dans un premier temps les savoir-faire des candidats sur le plateau technique. A la suite, un entretien individuel permet aux candidats de valoriser leur parcours professionnel eb présentant le dossier qu'ils ont réalisé pendant toute la durée de la formation. Des évaluations en cours de formation validées par le formateur technique sont également présentées au jury. Les évaluateurs s'appuient sur ces résultats pour valider tout ou partie du titre professionnel. 2 ) un certificat de compétences professionnelles est délivré à chaque stagiaire en fin de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Académie Lax

Lieu de formation

175 avenue de Prades
Perpignan

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Centre de formation

175 avenue de Prades
66000, Perpignan

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