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HSTA - Formation certifiante Titre professionnel agent(e) de restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 600 heures
En entreprise 140 heures
En centre 460 heures

Session

du 20 sept. 2021 au 28 janv. 2022  - Lectoure (32)
du 20 sept. 2021 au 28 janv. 2022  - Lectoure (32)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

La formation permettra aux personnes qui l'ont suivi d'acquérir les compétences professionnelles attendues sur le métier d'agent de restauration ou d'employé polyvalent de restauration Les personnes formées seront en capacité de :
- Réaliser les hors d'oeuvres, les desserts, le snacking
- Réaliser les grillades et la remise en température des préparations culinaires
- Réaliser la plonge et l'entretien des locaux
- Réaliser la distribution des repas en self
- service
- Travailler en équipe
- Appliquer les consignes du Plan de Maîtrise Sanitaire (P.M.S) - Travailler en sécurité - Utiliser les outils numériques en situation professionnelle
- Inscrire leur action en développement durable Obtenir le Titre Professionnel de niveau V Agent(e) de restauration Accéder à l'emploi qualifié et durable dans le secteur de la restauration.

Description de la formation

Module N 01 Module de formation Volume Horaire:6h
- Accueil et présentation de la formation :##Présentation des stagiaires, des formateurs, des référents##Le Greta et les services associés##Les transports en commun et le co
- voiturage##Le dossier de rémunération et la contractualisation de la formation##Les contenus et le calendrier de formation##L'environnement professionnel, le référentiel des emplois et des compétences, les attendus de l'emploi##Le déroulement de l'examen##Les méthodes et moyens pédagogiques##Le règlement intérieur, le vivre ensemble####- Evaluation des acquis professionnels et des acquis de formation (positionnement possible en VAE, programme individuel de rattrapage)##- Individualisation du parcours de formation ##Module N 02 Module de formation Volume Horaire:77hPréparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage##Réaliser l'assemblage et le dressage des hors
- d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"##Respecter le plan de maitrise sanitaire##Travailler en équipe##Assurer la qualité de la prestation##Module N 03 Module de formation Volume Horaire:70hEffectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)##Assurer une production culinaire au poste grillade##Respecter le plan de maitrise sanitaire##Travailler en équipe##Assurer la qualité de la prestation##Module N 04 Module de formation Volume Horaire:56hEffectuer la mise en place de la salle à manger du self
- service##Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds##Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type "snacking", et effectuer l'encaissement##Respecter le plan de maitrise sanitaire##Travailler en équipe##Assurer la qualité de la prestation##Module N 05 Module de formation Volume Horaire:35hAssurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine##Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle##Respecter le plan de maitrise sanitaire##Travailler en équipe##Assurer la qualité de la prestation##Module N 06 Module de formation Volume Horaire:42hTravailler en équipe pour optimiser les prestations et satisfaire les clients##La communication professionnelle####Les normes HACCP :##1. La règlementation##2. Les risques##3. Les moyens de maîtrise des dangers##4. Les mises en place concrètes du HACCP##Module N 07 Module de formation Volume Horaire:35hPréparation du projet avec le formateur référent et le parrain de formation (professionnel associé au projet)##Réalisation de l'action et accueil du public##Valorisation du projet##Module N 08 Module de formation Volume Horaire:35hRéalisation du dossier professionnel numérique ##Réalisation des Evaluations Passées en Cours de Formation (EPCF)##Entraineme

Conditions d'accès

Avoir un projet professionnel validé et un premier niveau de connaissance du secteur d'activité Maitriser les savoirs de base Avoir une bonne condition physique Etre mobile

Validation

Titre Professionnel de niveau V Agent(e) de restauration Attestations en sécurité : HACCP, SST Compétences numériques : certificat TOSA Attestation de compétences

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel polyvalent en restauration » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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GRETA Midi-Pyrénées Ouest

Lieu de formation

1 place Pierre Brosselette
Lectoure

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Centre de formation

12 avenue du Général Sarrail
82013, Montauban

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