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HSTA - Formation certifiante CQP agent de restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 643 heures
En entreprise 193 heures
En centre 450 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 05 juil. 2021 au 29 oct. 2021  - Montpellier (34)
du 05 juil. 2021 au 29 oct. 2021  - Montpellier (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Être capable de :
- Participer à la réception et à l'approvisionnement des produits
- Effectuer certaines préparations culinaires
- Approvisionner les linéaires
- Accueillir les clients et prend les commandes
- Assurer la mise en place de la salle et le débarrassage des tables, Réceptionner, trier et vérifier la vaisselle, Participer aux opérations de caisse
- D'appliquer les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformément à la réglementation en vigueur.

Description de la formation

Module N 01 Module de formation Volume Horaire:2h
- Visite du centre ##- Présentation de la formation, des intervenants, des participants et des moyens mis à disposition des stagiaires##- Modalités d'individualisation de la formation##Module N 02 Module de formation Volume Horaire:12h
- Evaluation des pré-acquis ##- Elaboration du parcours personnalisé ##- Validation et contractualisation du parcours de formation individualisé## - Remise du livret d'accueil personnalisé (planning, référents, évaluations, ...)##- Remise du règlement intérieur et des modalités d'organisation des élections des délégués des stagiaires##- Signature du contrat individuel de formation##- Rappel des obligations des stagiaires ##- Démarches administratives##Module N 03 Module de formation Volume Horaire:14h
- Les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformément à la réglementation en vigueur.##- Gérer, approvisionner et ranger la vaisselle.##- Gérer les déchets.##- Délivrance attestation HACCP DRAAF##Module N 04 Module de formation Volume Horaire:105h
- Le matériel de préparation et de débarrassage de cuisine.##- Les PCEA et PAI.##- Les différents types de cuissons.##- Les grillades.##- Les pâtisseries et desserts.##- Goûter les différentes préparations, les analyser et les rectifier.##Module N 05 Module de formation Volume Horaire:14h
- Les fondements du développement durable ##- Les enjeux de l'économie circulaire ##- En quoi cela nous concerne
- t
- il ?##- les actions possibles ##- Éléments pratiques et pédagogiques de mise en oeuvre dans son métier##Module N 06 Module de formation Volume Horaire:28h
- Les produits : leurs histoires et origines, leurs qualités gustatives et nutritionnelles##- Les productions saisonnières et sites de production##- Les appellations en Occitanie ##- Pratique professionnelle ##Module N 07 Module de formation Volume Horaire:35h
- Les inventaires.##- La gestion des stocks.##- Les règles d'hygiène et de sécurité liées aux stocks.##Module N 08 Module de formation Volume Horaire:21hOutils numériques##- Utilisation des outils bureautique##- Internet##- les réseaux sociaux et les services numériques ##- Être vigilant à l'égard son e
- réputation##Outils numériques du métier##- La traçabilité en cuisine grâce aux outils numériques (contrôle à réception des marchandises, stockage dématérialisé des étiquettes, impression des étiquettes...)##- Aide à la mise en place de la méthode HACCP##- La communication salle cuisine via le numérique##- La e
- réputation de son établissement##Module N 09 Module de formation Volume Horaire:35h
- Le matériel et le mobilier de restaurant##- Accueillir le client##- Les principaux services##- Le débarrassage##Module N 10 Module de format

Conditions d'accès

Public maîtrisant les savoir de base (savoir lire s'exprimer correctement en français) Candidats ayant confirmés le projet d'exercer une activité professionnelle dans ce secteur d'activité.

Validation

Obtenir le CQP/IH agent de restauration.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

H & C Conseil _siège

Lieu de formation

39 rue Pomier-Layrargues
Montpellier

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

6 PL DE REGENSBURG
63000, Clermont-Ferrand

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