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HSTA - Formation certifiante CAP cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1190 heures
En entreprise 490 heures
En centre 700 heures

Session

du 13 sept. 2021 au 24 juin 2022  - Montpellier (34)
du 13 sept. 2021 au 24 juin 2022  - Montpellier (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires. Il sait travailler en équipe et participe aux opérations d'approvisionnement et de stockage (réception et contrôle des livraisons, stockage et opérations d'inventaire). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble les produits pré élaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors d'oeuvre, sauces, desserts) qu'il met en valeur lors du dressage à l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu. Il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise. Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Son environnement exige une bonne résistance physique et la capacité à s'adapter à de fortes contraintes horaires. Il nécessité également une connaissance de la règlementation, des exigences de la clientèle, de la concurrence et une veille technologique permanente. Le diplômé peut être amené à exercer un emploi dans les métiers de la cuisine de tous les secteurs de la restauration commerciale ou sociale.

Conditions d'accès

Avoir validé son projet professionnel dans le secteur de la restauration Avoir pris en compte des contraintes de l'emploi : horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine, les jours fériés et les pics d'activité Savoirs : o communiquer en langue française à l'écrit et à l'oral o utiliser les 4 opérations simples de mathématiques ; o raisonner logiquement sur des problèmes simples. Aptitudes : o Bonne condition physique, être capable d'évoluer dans un environnement à température élevée o Rigueur, méthode et organisation, o Autonomie, esprit d'équipe et maîtrise de soi. o Avoir une hygiène corporelle compatible avec ce métier

Validation

Le candidat est évalué en Contrôle en Cours de Formation pour chaque bloc de compétences A l'issue de son parcours de formation, le stagiaire (H/F) peut se voir délivrer : o Le diplôme du CAP cuisine o Un ou des blocs de compétences (certification partielle valable à vie) avec 4 jurys de validation dans l'année - Bloc : Organiser la production culinaire - Bloc : Réaliser la production culinaire - Bloc : Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique - Bloc : Mathématiques - Sciences physiques et chimiques - Bloc : Langue vivante (Anglais) o Un certificat de Sauveteur Secouriste du Travail (SST) - code certif Info : 72134 o Une habilitation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale - code certif info : 85007 o Une certification TOSA Digital Skills - code certif info : 84517 Lors de la phase de recrutement, le candidat (H/F) est informé sur la possibilité, au regard de son expérience en lien avec la certification visée, de valider un ou plusieurs bloc(s) de compétences par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

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Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Lieu de formation

401 rue le titien
Montpellier

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Centre de formation

717 avenue Jean Mermoz
34060, Montpellier

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