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HSTA - Formation certifiante CAP cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1211 heures
En entreprise 490 heures
En centre 721 heures

Session

du 17 mai 2021 au 31 mai 2022  - Perpignan (66)
du 17 mai 2021 au 31 mai 2022  - Perpignan (66)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Compétences techniques : Appliquer des consignes notamment en respectant strictement les règles d'hygiène et sécurité - Apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées
- Avoir le sens de l'observation
- Acquérir les qualités professionnelles pour un poste de cuisinier en restauration à thème, traditionnelle, gastronomique, snacking et fast food. Travailler dans une équipe
- Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire
- Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
- Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti
- Compétences relationnelles : Appliquer les codes de communication internes
- Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine
- S'adapter aux fluctuations de l'activité S'intégrer à l'équipe Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter à la variété des tâches

Description de la formation

Module N 01 Module de formation Volume Horaire:237hActivité 1 : Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage (réception et contrôle des marchandises
- Utilisation des supports et des outils nécessaires à l'approvisionnement
- Application des procédures de stockage, tri sélectif et de consignation
- Inventaires)##Activité 2 : Contribuer à l'organisation d'une production culinaire (Prendre connaissance des consignes et des fiches techniques de fabrication
- Identification des besoins en matériels et en matière d'oeuvre
- Détermination des techniques nécessaires à sa production
- Ordonner et planifier sa production en fonction de tous les éléments du contexte
- Respect des règles en vigueur et des consignes)##Toutes ces activités sont celles du nouveau référentiel de CAP cuisine.Module N 02 Module de formation Volume Horaire:204hOrganiser le poste de travail tout au long de l'activité de cuisine (contrôle des denrées nécessaires à la production
- Mise en place et maintien en état du poste de travail
- Application des procédures de conservation et de conditionnement des denrées) - ##Mettre en oeuvre les technique de base et cuisiner ( Réaliser les techniques préliminaires
- Cuisiner (appareils, fonds, entrées froides et/ou chaudes, mets à base de poissons, coquillages, viandes de toutes sortes et garnitures) - Préparer les desserts
- Cuisines des produits et des spécialités d'une région, d'un territoire et contrôler la qualité gustative tout au long de la production.##Contrôler, dresser et envoyer la production (apprécier et rectifier si nécessaire sa production. Dresser dans le respect des consignes. Envoyer les préparations culinaires).##Communiquer dans un contexte professionnel (adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l'entreprise. Rechercher et utiliser les informations économiques, sociales et juridiques spécifiques au secteur professionnel. Rendre compte de son activité à son responsable
- Communiquer au sein de l'entreprise
- Communiquer avec les clients, les tiers).Module N 03 Module de formation Volume Horaire:42hL'individu et sa santé (Rythmes biologiques et sommeil
- Alimentation
- Activités physiques
- Conduites addictives
- Infections sexuellement transmissibles
- Contraception.##L'individu dans ses actes de consommation (Gérer son budget
- Gérer ses achats
- Protection et défense du consommateur) - ##L'individu dans son parcours professionnel (Orientation et formation professionnelle
- Recherche d'emploi
- VAE
- Législation du travail
- Les contrats
- Les rémunérations
- Les représentants du personnels
- Les structures de défense du personnel
- Surveiller la santé du salarié - Risques professionnels
- Accidents du travail, Maladies
- Prévenir un risque spécifique au secteur professionnel
- Troubles musculo
- squelettiques
- Bruit
- Module N 04 Module de formation Volume Horaire:42hL'épreuve permet d'apprécier

Conditions d'accès

Avoir une fiche de prescription du réseau AIO Le choix de ce métiers exige dans son environnement professionnel une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.

Validation

OBTENTION DU CAP CUISINE ATTESTATION DE COMPETENCES CERTIFICATION PIX Certificat SST

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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