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HSTA - Formation certifiante CAP boucher

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1260 heures
En entreprise 560 heures
En centre 700 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 30 août 2021 au 30 juin 2022  - Nîmes (30)
du 30 août 2021 au 30 juin 2022  - Nîmes (30)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- EN TERME DE SAVOIRS : CONNAISSANCE DES MATIERES PREMIERES ET DES METHODES DE CONSERVATION, DES PROCEDES TECHNIQUES DE FABRICATION ET DE PRESENTATION DES PRODUITS, DES MATERIELS, DES REGLES HYGIENE ET DE SECURITE, DES HORAIRES ET DES CONDITIONS EXERCICE BASES DE LA CREATION D'ENTREPRISE: ENVIRONNEMENT DE L'ENTREPRISE, METIER DE CHEF D'ENTREPRISE, APPROCHES COMMERCIALE, FINANCIERE, REGLEMENTAIRES, PLAN D'ACTION INDIVIDUALISE. CONNAISSANCE DE LA PRESTATION VAE ET DE SES MOYENS DE REALISATION CONNAISSANCE DES BASES DU SAUVETAGE ET DU SECOURISME AU TRAVAIL CONNAISSANCE DES BASES DU DEVELOPPEMENT DURABLE EXPRESSION ORALE ET ECRITE CONNAISSANCES NUMERIQUES CONNAISSANCE DU DISPOSITIF EMPLOI /FORMATION, DES OUTILS ET TECHNIQUES AFIN DE S'INSERER PROFESSIONNELLEMENT
- EN TERMES DE SAVOIR
- FAIRE : RECEPTIONNER ET STOCKER LA MARCHANDISE, TRANSFORMER DES MORCEAUX ISSUS DE LA DECOUPE DE CARCASSES ET DE DIFFERENTES COUPES DES ESPECES ANIMALIERES, TRAITER LES PRODUITS TRIPIERS DANS LE RESPECT DES REGLES DE QUALITE, D'HYGIENE, DE SECURITE ET DE TRACABILITE, ENTRETENIR LES LOCAUX, LE MATERIEL ET LES USTENSILES, METTRE EN VALEUR LES PRODUITS, CONSEILLER ET VENDRE, REAGIR EFFICACEMENT EN CAS DE SECOURS OU DE SAUVETAGE. SAVOIR S'EXPRIMER A L'ORAL ET A L'ECRIT UTILISER UN ORDINATEUR, WORD ET POWERPOINT UTILISER ET NAVIGUER SUR LE NET SAVOIR GERER SON STRESS ET LES SITUATIONS DIFFICILES
- EN TERMES DE SAVOIR
- ETRE : APTITUDE AU TRAVAIL D'EQUIPE, ADAPTABILITE AUX HORAIRES SPECIFIQUES, AUTONOME ET RESPONSABLE DANS LE CADRE DE SES DEMARCHES D'INSERTION ET DE SES FONCTIONS AU NIVEAU PROFESSIONNEL ETRE ECO RESPONSABLE

Description de la formation

Module N 01 Module de formation Volume Horaire:28hSUITE AU POSITIONNEMENT (ENTRETIEN APPROFFONDI, EVALUATION DE NIVEAU), A L'ANALYSE DES BESOINS DE FORMATION ET NEGOCIATION/CONTRACTUALISATION DU PARCOURS FORMATION:##ENTRETIENS DE REGULATION REGULIERS ET EN FONCTION DES BESOINS / PROGRESSION (ACQUIS, FREINS, RYTHME, RESSENTI....)##AJUSTEMENT OBJECTIFS ET NEGOCIATION DES LIEUX ET OBJECTIFS DES PERIODES ENTREPRISE##FORMALISATION DU PARCOURS DE REALISATION A L'ISSUE DE LA FORMATION (POURSUITE FORMATION / INSERTION)##BILAN DE FIN DE FORMATION####Module N 02 Module de formation Volume Horaire:260hSAVOIR FAIRE: RECEPTION DES MARCHANDISES, STOCKAGE, MISE EN PLACE DU POSTE DE TRAVAIL##CONTROLE ET MISE EN SECURITE DE L'ENVIRONNEMENT, RANGEMENT, APPLICATION DES REGLES D'HYGIENE ET DE SECURITE ##PREPARATION DES VIANDES (DECOUPER, SEPARER, DESOSSER, PARER, EPLUCHER, HABILLER), TRANSFORMATION (TRANCHER, COUPER, HACHER, MELANGER), FINITION (METTRE EN FORME, BARDER, FICELER) ##CONTROLE DES PRODUITS, DES POIDS ET QUANTITES, DE L'ASPECT DES PRODUITS FINIS ET DE LEUR PROTECTION PUIS DE LEUR ETIQUETAGE ##ENTRETIEN DES LOCAUX, DES EQUIPEMENTS ET DES MATERIELS##CONNAISSANCES INHERENTES AUX COMPETENCES EXIGEES ET PLUS PARTICULIEREMENT: CONNAISSANCES DE LA FILIERE VIANDE, DES PRODUITS ET DE LEUR TRANSFORMATION, DES REGLES D'HYGIENE, DE TRACABILITE ET DE SECURITE, DES LOCAUX, DES EQUIPEMENTS ET DES USTENSILES##GESTION DES DECHETS##Module N 03 Module de formation Volume Horaire:63hMICROBIOLOGIE ET PARASITOLOGIE ALIMENTAIRES##CONSTITUANTS ET BIOCHIMIE DES ALIMENTS##ETUDE NUTRITIONNELLE DES PRODUITS CARNES (VIANDES ET ABATS)##HYGIENE, PREVENTION ET SECURITE##NORMES SPECIFIQUES##ALIMENTATION EN ENERGIE: ENERGIE ELECTRIQUE, COMBUSTIBLES, EAU##LOCAUX, EQUIPEMENTS : AMENAGEMENT, ENTRETIEN ##MATERIELS ET MATERIAUX##Module N 04 Module de formation Volume Horaire:63hENVIRONNEMENT ECONOMIQUE, JURIDIQUE ET SOCIAL: ##INITIATION A LA CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE ET DES ELEMENTS COMPTABLES, LES ENTREPRISES ET LA PRODUCTION, LES ECHANGES ECONOMIQUES, LES IMPOTS, LES PRELEVEMENTS, LES PROBLEMES ECONOMIQUES, LES INSTITUTIONS POLITIQUES, DROIT USUEL, LES DROITS ET LES BIENS, L'ACTIVITE CONTRACTUELLE DE L'ENTREPRISE##Module N 05 Module de formation Volume Horaire:63hSANTE: RYTHMES BIOLOGIQUES / SOMMEIL, ALIMENTATION / TRAVAIL, ACTIVITE PHYSIQUE, ADDICTIONS, IST, SEXUALITE, CONTRACEPTION##CONSOMMATION: GESTION BUDGET/EPARGNE, ACHATS, CREDITS, ENDETTEMENT, SURENDETTEMENT, MODES DE PAIEMENT, ASSURANCES, CIRCUIT DE DISTRIBUTION, PROTECTION ET DEFENSE DU CONSOMMATEUR,##PARCOURS PROFESSIONNEL: ORIENTATION ET QUALIFICATION ET FORMATION PROFESSIONNELLE, RECHERCHE D'EMPLOI, VAE##ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL: BASES EN LEGISLATION DU TRAVAIL, CONTRATS DE TRAVAIL, REMUNERATION, INSTANCES REPRESENTATIVES DES PERSONNELS, STRUCTURES DE DEFENSE, DE PROTECTION ET DE CONTROLE, SAN

Conditions d'accès

- DEMANDEURS D'EMPLOI JEUNES ET ADULTES INSCRITS A POLE EMPLOI - AVOIR DEFINI ET VALIDE UN PROJET PROFESSIONNEL PAR LE BIAIS D'UNE 1ERE EXPERIENCE EN BOUCHERIE (10 JOURS MINIMUM) ET ETRE ORIENTEPAR L'UNE DES STRUCTURES D'ACCUEIL, D'INFORMATION ET D'ORIENTATION (AIO) HABILITEE PAR LA REGION QUI ETABLIRA UNE PRESCRIPTION , CONFORMEMENT A LA PROCEDURE ET VIA LES OUTILS MIS EN PLACE PAR LA REGION OU ORIENTE PAR UN ORGANISME DE FORMATION DANS LE CADRE D'UNE POURSUITE DE PARCOURS. - POSSEDER LES PRE-REQUIS NECESSAIRES A LA CERTIFICATION VISEE ET A L'INTEGRATION SUR L'ACTION DE FORMATION DANS LE CADRE D'UN PARCOURS INDIVIDUALISE, - NE PAS AVOIR BENEFICIE, DANS LE DELAI D'UN AN, D'UNE FORMATION QUALIFIANTE FINANCEE PAR LA REGION.

Validation

DIPLOME ET/OU ATTESTATION DE FIN DE FORMATION ATTESTATION SPI (STAGE PREPARATOIRE A L'INSTALLATION) OBLIGATOIRE POUR TOUTE CREATION OU REPRISE D'ENTREPRISES ARTISANALES. CERTIFICAT DE SAUVETEUR SECOURISTE DU TRAVAIL ( CARTE SST) CERTIFICATS TOSA DIGITAL ET TOSA OFFICE CERTIFICAT VOLTAIRE

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ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
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Chambre de Métiers et de l'Artisanat départementale du Gard

Lieu de formation

904 avenue Maréchal Juin
Nîmes

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