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HSA : restauration commerciale (n° 169)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2018 au 31 juil. 2019  - Nîmes (30)
+ autres sessions
du 01 janv. 2018 au 31 juil. 2019  - Nîmes (30)
du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Nîmes (30)

Objectif de la formation

Répondre à l'obligation légale en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Description de la formation

- Identifier les grands principes en lien avec la restauration commerciale. Responsabilité des opérateurs, obligations de résultat, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), nécessité des autocontrôles
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène . Risques physiques, chimiques et biologiques, toxi
- infections alimentaires, risque de saisie, de procès
- verbaux et de fermeture . Risque de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
- Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale :. Utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) du secteur d'activité, organiser la production et le stockage des aliments, mise en place des menus de prévention. *Rappel de l'obligation légale : à compter du 1er octobre 2012, les entreprises doivent avoir dans leur effectif : une personne formée (formation 14 h) selon l'arrêté du 5 octobre 2011, ou une
personne avec une expérience de 3 ans minimum en tant que gestionnaire ou exploitant d'une entreprise du secteur alimentaire, ou une personne détenant un diplôme ou titres listes dans l'arrêté du 25 novembre 2011.

Conditions d'accès

Aucun

Validation

Attestation de suivi de formation délivrée à l'issue de la formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Gard