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HSA : plan de maîtrise sanitaitre (PMS) et Audit ou plan d'aménagement du laboratoire (n° 170)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 11 heures
En centre 11 heures

Session

du 01 sept. 2020 au 31 juil. 2021  - Nîmes (30)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 31 juil. 2021  - Nîmes (30)
du 01 sept. 2020 au 31 juil. 2021  - Alès (30)

Objectif de la formation

- Identifier les grandes règles d'hygiène des aliments
- Connaître les bonnes pratiques
- Obtenir et valider les conseils et préconisations appliqués à mon projet ou à mon laboratoire

Description de la formation

- Hygiène alimentaire. Le monde microbien. Les facteurs de multiplication. L'origine des contaminations. Les altérations des produits alimentaires et les toxi
- infections alimentaires
- Le plan de maîtrise sanitaire (initiation). Les pré-requis professionnels. Les CCP
- points critiques. La traçabilité, gestion des alertes, retrait/rappels, étiquetage
- Guide des bonnes pratiques. L'architecture du guide, points clefs communs à tous les guides. L'utilité du GBPH. Trouver une information, une recommandation...
- Partie pratique en entreprise en situation dans le laboratoire. Audit en 200-300 points de contrôle du laboratoire. Correction des écarts constatés (avec conseils et préconisations). Aménagement ou agrandissement du local en laboratoire de production alimentaire (avec conseils)- Remise d'un rapport avec photos.

Conditions d'accès

Aucun

Validation

Attestation de suivi de formation délivrée à l'issue de la formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Chambre de Métiers et de l'Artisanat départementale du Gard

Lieu de formation

Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Gard
904 avenue Maréchal Juin - CS 83012
Nîmes

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Centre de formation

904 avenue Maréchal Juin
30908, Nîmes

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