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HACCP - Sécurité des denrées alimentaires

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Montpellier (34)
du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Montpellier (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Connaitreet mettre en place la méthode HACCP afind'identifier, évaluer et maitriser les dangers significatifs au regard de lasécurité des aliments.

Description de la formation

1. Présentation dela méthode HACCP
- Définition du HACCP
"Hazard Analysis Critical Control Points" : "Analyse des dangers, points critiques pour leur maîtrise"
- Historique
- Enjeux de la mise enplace du HACCP
- Prérequis à la miseen place d'un système HACCP
- Contexteréglementaire relatif à l'hygiène des aliments
- les Guides de Bonnespratiques d'Hygiène (GBPH)

2. Méthodologie HACCP
les 7 principes du système HACCP
Application pratique du système HACCP : les 12 étapes
Etude de cas : identification des dangers : les 5M
Problématique récente : la gestion des biodéchets en restauration

Conditions d'accès

Aucun

Validation

Connaitre et mettre en place la méthode HACCP

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Centre de Formation Prévention Secourisme Incendie

Lieu de formation

120 rue Adrien Proby
Montpellier

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Centre de formation

2146 route de Mende
34090, Montpellier

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