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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En centre heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 06 janv. 2021 au 20 déc. 2021  - Rouen (76)
du 06 janv. 2021 au 20 déc. 2021  - Rouen (76)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Organisation pédagogique Durée : 14 heures
Cette formation est articulée en 3 temps:
- Une partie d'apport théorique, dont une partie peut être effectuée à distance (accès à notre plateforme de formation en ligne
- nécessite la signature d'un PIF
- convention permettant la formation à distance) - Une visite d'un site témoin, avec rencontre d'un professionnel ayant mis en place une démarche de management des procédures hygiènes.
- Une partie pratique avec une mise en situation dans une de nos cuisines pédagogiques
Il sera remis un code d'accès à notre plateforme afin de permettre à chaque stagiaire d'accéder aux textes réglementaires en vigueur, au classeur des principaux enregistrements à mettre en place et à diverses ressources thématiques.(livret de formation téléchargeable)

Description de la formation

Aliments et risques pour le consommateur Introduction des notions de danger et de risque.
- Les dangers microbiens.
- Microbiologie des aliments :
- Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) :
- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément.
L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur) :
- L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.
- Les contrôles officiels
Le plan de maîtrise sanitaire :
- Les BPH :
- Les principes de l'HACCP.
- Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements).
- Le GBPH du secteur d'activité spécifié

Conditions d'accès

Aucune

Validation

Sans niveau spécifique
Non renseigné

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation individualisée
1
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

AFEC (Siège)

Lieu de formation

Immeuble les galees du roi
Rouen

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Centre de formation

6 rue de la Pierre Levée
75011, Paris

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