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HACCP - Mise en place et remise à jour au regard de l'évolution réglementaires

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 07 oct. 2019 au 08 oct. 2019  - Dury (80)
du 07 oct. 2019 au 08 oct. 2019  - Dury (80)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Connaître les principes et la méthode HACCP,
Être capable de construire, mettre en place suivre, gérer et mettre à jour un système HACCP,
Identifier les exigences réglementaires,

Identifier les exigences des référentiels.

Description de la formation

A
- Rappels de généralités du HACCP
- Les enjeux commerciaux, sanitaires, réglementaires,
- Les exigences des référentiels (IFS,BRC, ISO 22000),

B
- Les dangers à prendre en considération
- Biologiques, chimiques, physiques, les allergènes...

C
- le HACCP Principes et étapes
- Les 12 étapes de la méthode Codex,
- L'étude HACCP : l'analyse des dangers, la qualification et la quantification des risques, la détermination des PRP, PRPO et des CCP.


D
- La mise en place du HACCP
- La construction du système HACCP,
- Les documents et les enregistrements,
- La validation du système HACCP,
- La surveillance du système HACCP (audit...),
- La mise à jour,
- Les moyens nécessaires à la mise en place,
- La mobilisation des opérateurs.

E
- Intégration des nouveaux dangers et dangers émergents.
- Allergènes
- Néoformés
- Acrylamides
- Validation des mesures de maîtrise

Conditions d'accès

Expérience agroalimentaire

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

CTCPA - Centre technique de la conservation des pr

Lieu de formation

41 avenue Paul Claudel
Dury

Cliquez sur ce lien pour calculer votre itinéraire

Centre de formation

41 avenue Paul Claudel
80480, Dury

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