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HACCP - Hygiène et sécurité alimentaire

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 27 avril 2020 au 28 avril 2020  - Sarrebourg (57)
+ autres sessions
du 27 avril 2020 au 28 avril 2020  - Sarrebourg (57)
du 17 juin 2020 au 18 juin 2020  - Sarreguemines (57)

Objectif de la formation

- Identifier les principales sources de risques alimentaires
- Adapter son comportement aux contraintes de la production et la commercialisation des produits alimentaires
- Organiser et gérer les activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus réglementaires et garantissant la satisfaction du client

Description de la formation

Procéder à une analyse des dangers.
Déterminer les points critiques pour la maîtrise.
Fixer le ou les seuil(s) critiques(s).
Mettre en place un système de surveillance (des seuils critiques) permettant de s'assurer que les CCP maîtrisent effectivement les dangers.
Déterminer les mesures correctives à prendre lorsque la surveillance révèle qu'un CCP donné n'est pas maîtrisé.
Appliquer des procédures de vérification afin de confirmer que le système HACCP fonctionne efficacement.
Constituer un dossier dans lequel figure toutes les procédures et tous les relevés concernant ces principes et leur mise en application.

Conditions d'accès

Aucun

Validation

titre diplôme homologué

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

GRETA LORRAINE EST

Lieu de formation

CFA LABROISE
Sarrebourg

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Centre de formation

27 rue du Champ de Mars
57200, Sarreguemines

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